Nach einem Jahr voller Herausforderungen und Rückschläge verkündet TV-Koch Steffen Henssler seinen überraschenden Rückzug aus dem Hamburger Restaurant „Henssler Henssler“. Nach über zwei Jahrzehnten gemeinsamer Arbeit mit seinem Vater Werner gehen die beiden nun getrennte Wege – eine Entscheidung, die nicht nur die Gastronomieszene überrascht.

Unterschiedliche Vorstellungen führen zum Bruch

Seit fast 25 Jahren ist „Henssler Henssler“ eine der bekanntesten Adressen für Sushi und gehobene asiatische Küche in Hamburg. Doch die Zusammenarbeit zwischen Steffen Henssler (52) und seinem Vater Werner Henssler gestaltete sich in letzter Zeit immer schwieriger. Wie der Starkoch gegenüber der Bild erklärte, seien ihre Vorstellungen über die künftige Ausrichtung des Restaurants zu weit auseinandergegangen. „Nach fast 25 erfolgreichen Jahren habe ich gemerkt, dass meine gastronomischen und konzeptionellen Ansichten nicht mehr mit denen meines Vaters übereinstimmen,“ so Henssler.

Das bedeutet jedoch nicht das Ende des Restaurants. „Henssler Henssler“ bleibt bestehen, allerdings ohne die Beteiligung des bekannten Fernsehkochs. Werner Henssler wird weiterhin an den Geschäften beteiligt sein und die Leitung des renommierten Lokals übernehmen. Für viele Fans der gehobenen asiatischen Küche bleibt abzuwarten, ob sich das Restaurant unter der alleinigen Führung von Werner Henssler verändern wird.

Weitere geschäftliche Rückschläge für Henssler

Der Rückzug aus dem Familienbetrieb ist nicht die einzige Hürde, mit der Steffen Henssler in den letzten Monaten zu kämpfen hatte. Bereits 2024 musste er mehrere Filialen seiner „Ahoi“-Restaurants in Oldenburg, Bremen und Osnabrück schließen. Die Expansion der Marke, die ursprünglich als gehobenes Fast-Food-Konzept gestartet war, geriet ins Stocken. Steigende Kosten, veränderte Marktbedingungen und interne Herausforderungen zwangen den TV-Koch, mehrere Standorte aufzugeben.

Ein weiteres Problem, das Henssler beschäftigt, ist die fortlaufende Namensverwechslung mit anderen Unternehmen, die seinen Namen tragen. Seit seinem Ausstieg aus „Henssler at Home“ 2019 gibt es immer wieder Missverständnisse rund um die verschiedenen Marken. Um künftig eine klare Trennung sicherzustellen, prüft er nun rechtliche Schritte gegen die Namensnutzung seines ehemaligen Restaurants.

Ende einer Ära – aber nicht das Ende der Karriere

Der Ausstieg aus „Henssler Henssler“ markiert das Ende eines bedeutenden Kapitels in der Karriere von Steffen Henssler. Das Restaurant war lange Zeit ein Aushängeschild für seine kulinarischen Fähigkeiten und seine Vision moderner, kreativer Sushi-Küche in Deutschland. Ob der TV-Koch nun neue gastronomische Projekte plant oder sich verstärkt auf seine Medienkarriere konzentriert, bleibt abzuwarten.

Eines ist jedoch sicher: Steffen Henssler bleibt eine prägende Figur in der deutschen Kulinarik- und TV-Welt. Trotz geschäftlicher Rückschläge dürfte sein Name auch in Zukunft für innovative Konzepte, unterhaltsame Kochshows und kulinarische Qualität stehen.